“Me encantan los sabores de la tierra, y uno de los más placenteros, sin duda, es el que te deja la remolacha tanto en el paladar como en el plato, aportando su característico color intenso. En temporada, si quieres cocer tu mismo la remolacha para ensaladas o cualquier elaboración, cuécelas en abundante agua pero no las peles ni les quites los tallos ni las raíces, de esta forma conseguirás que conserve el color intenso.”
Dificultad: baja, tiempo de elaboración: 40 minutos, para 4 personas.
300 g de remolacha cocida, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1,2 l de caldo de ave o verdura, 100 ml de nata líquida, 1 limón, cebollino, aceite de oliva y sal.
1. Limpia las zanahorias y la cebolla, córtalas en trozos pequeños y sofríelas con aceite de oliva; hasta que estén bien pochadas, añade el caldo y déjalo hervir hasta que estén cocidas.
2. Añade la remolacha cortada en dados y mantén el hervor 5 minutos más. A continuación, tritura la mezcla, rectifica de sal, cuélala y déjala enfriar.
3. Mientras se enfría, puedes batir la nata para espesarla un poco, añade sal y unas gotas de zumo de limón
Llena los platos o boles de crema y añade en el centro la nata, sírvelo en la mesa con un toque verde, por ejemplo, cebollino.
